作为一名皮肤病专家，我深知牛皮癣和红皮病是两种常见的慢性皮肤病。在饮食方面，这两种皮肤病患者需要特别注意自己的饮食习惯，以帮助控制疾病的发展。以下是我的回答：
牛皮癣患者不能吃什么？
牛皮癣患者的饮食应该避免刺激性强的食物，如辛辣、油腻、火锅等。此外，还应该远离酒精和咖啡因。因为这些食物容易刺激牛皮癣皮损部位，使其症状加剧。同时，对于体重超出标准的患者，控制饮食也很重要。深色的大豆、花生等蛋白质含量丰富的食物，以及经过发酵的食品如腌菜酸菜、酱油、豆腐皮、酸奶等都应尽量避免。同时，要保证充足的维生素、矿物质、蛋白质和纤维素摄入。注意到某些新鲜的蔬菜和水果含有大量的维生素和矿物质，特别是深色蔬菜和橙色水果富含β 左旋肉碱和维生素C，能够促进皮肤新陈代谢和代谢废物的排出。此外，每日多喝开水，饮食清淡，清爽可口的水煮菜和少油豆腐等美食也很好的选择。
红皮病患者不能吃什么？
与牛皮癣不同，红皮病患者的饮食约束没那么严格，但需要保持健康和均衡的饮食。此外，患者应该尽量避免刺激性的食物，如辛辣、海鲜和发酵的食品等，以免造成皮肤过度发红、瘙痒、水泡等反应。一些研究显示，大量摄入咖啡因也会加重红皮病的症状。此外，避免高盐饮食和饮酒，对于红皮病患者也是有益的。少量新鲜蔬菜和水果能提供丰富的营养，应该多吃些红、黄、绿色的果蔬。一些研究显示，一些鱼类含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸，可以改善红皮病患者体内炎症反应，减轻症状。另外牛奶、乳制品和豆制品对于红皮病患者也是非常好的食物选择。
总之，牛皮癣和红皮病的患者饮食要以清淡、健康为主，少吃辛辣、刺激性食物，避免酒精和咖啡因等对皮肤刺激较强的食物，多吃新鲜蔬菜水果和富含ω-3多不饱和脂肪酸的食物。如若饮食不慎导致皮肤症状加剧，及时就医和调整饮食也是非常重要的。记住，坚持健康饮食，这对于预防和治疗皮肤病都起到了积极的作用。
